鸡蛋期货基础知识01 鸡蛋的概述鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成。其中蛋壳约占蛋重量的11%，蛋清占57%，蛋黄占32%。鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及高价值的蛋白质，是人类最好的营养来源之一。图：禽蛋营养表02 鸡蛋的期货合约03 鸡蛋生长期与收获期专业产蛋的鸡（蛋鸡）一生中，产蛋最多的年份，一年最多...